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　　做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。