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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。

用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。