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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。