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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水
，放入煎煮
好

的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调 味即可品尝。