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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜  块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待 油六成热 下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。