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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。