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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ， 放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。