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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清 水  把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。