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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半
小时
，下盐调味即可品尝。