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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。