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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品
尝。