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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈
 皮泡


软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。