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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他
材 料， 武火煮沸，转  中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。