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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净
淮 山和薏  米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下盐调
 味即可品尝。