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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏


米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。