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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。