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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸  瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。