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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。