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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。