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　　做法：
洗 净宰好鲫鱼，洗净  淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺

油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。