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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油  六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。