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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。