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　　做法：春笋切成片后
 加少许盐捞出后用清  水浸泡，生姜切
片，葱切成
段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片 
、葱段翻炒1 分钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春 笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮 
到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀 
稍收汁时盖上锅盖焖。