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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热

下
鱼，煎至

微黄
。煮沸


瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。