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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。