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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两  勺油，

待油六成热下鱼，
煎至微
黄。煮

沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。