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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。