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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，
待油六成热下鱼，煎至
微 黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。