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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 
，
放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武 火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。