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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。