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理香

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放
入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。