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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用  姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

， 转中小火 煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。