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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。