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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的
清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转中小火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。