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套性

　　
 做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛
肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加  入少量 清水半掩住春笋，盖  上锅盖大火
煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均 匀 稍收汁时盖上锅盖焖。