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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用 姜块在锅

上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。