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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。