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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即
可 品尝。