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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水， 放
入煎煮好的鲫鱼
和 其他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。