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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油

六
成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎 
煮好的 鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲
一
个半
小时，下盐调味 即可品尝。