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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调 味 
即可品尝。