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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。