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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。