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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油 ，待 油六成热下
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。