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　　做  法：洗
净 宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放 入煎  煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。