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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。