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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。