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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮
泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。