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　　做  法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块
在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。