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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼 
，
洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。